En Castilla-La Mancha el sector oleícola tiene una enorme importancia.
Más de 83.000 olivicultores cultivan una superficie de 443.000 hectáreas de olivar, que representa el 16,6% del olivar de aceituna de almazara nacional.
La producción media en las últimas seis campañas ha sido de más de 130.000 toneladas de aceite de oliva.
Castilla-La Mancha se ha consolidado como el segundo productor nacional.